電子面團拉伸儀的特點及工作原理

更新時間：2021-05-13 點擊次數：3076

電子面團拉伸儀的特點：

1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。

2、封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。

3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。

4、結果保Access數據庫格式，查閱方便

5、電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠

6、程序自動零點校準，自動啟動繪圖

7、計算機采集、分析數據，簡捷高效

電子面團拉伸儀的工作原理：

在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。

放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥。